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啤酒发酵精酿系统包括麦芽粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、CIP清洗系统、控制系统,可以展示啤酒酿造的整个过程，满足教学实验的需求。
*、材料要求：
*)与麦汁、啤酒等物料接触的容器、管道、管件需采用***不锈钢；
*)快接件的垫圈需全部采用耐高温、高压、耐磨的硅胶密封圈；
*)输送电机：需有不锈钢防水保护罩；
*)输送泵：选用耐酸碱、耐高温（t≥***℃）；
*)调速：采用变频电机变频调速；
*)软管耐压、耐酸碱、耐高温，材质符合食品卫生要求、可蒸汽杀菌；
*、外观：
焊（连）接外部采用不锈钢亚光处理,所有焊缝采用酸洗工艺处理；
*、卫生要求：
*)具备完善的CIP清洗、杀菌系统；
*)设备及管道布局无死角，需实现无菌酿造；
*)无跑、冒、滴、漏；
*)各设备的排放物能够实现收集后排放；
*、性能
*)操作灵活、简便、安全（电器防水，热源防止外泄）；
*)过滤槽、回旋沉淀槽、发酵罐水平度可调；
*)设备之间的管道需采用卫生级快接形式连接，拆卸、组装、移动方便；
*、计量：
糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、发酵罐的主体需安装液位计；
主要技术要求：
一、粉碎系统
*）不锈钢对辊粉碎机：
粉碎效率≥***Kg/h；辊间距可调，可湿冲洗，可增湿干粉。
*）手动切片机：
*、冲切压力：≤***Kg
*、冲头行程：≤**mm
*、可冲材料：*.**-*.*mm厚片材均可冲切 (特殊的情况下垫称重纸或A*纸冲切)
*、工作台面：≥L***mm×W***mm
*、标配模具：Φ**mm与Φ**mm
*、防静电ABS材料接料盒
二、糖化系统
糖化锅：
*、结构形式：法兰连接上封头，***°锥低，四条支腿带有调整螺栓；
*、人孔形式：不锈钢人孔，顶部带LED视灯；
*、容积尺寸：有效容积≥***L，空容**%以上；
*、内胆：材质SUS***，厚度≥*.*mm，抛光并酸洗钝化；
*、保温：保温岩棉，保温层压实厚不小于**mm；
*、外包：材质SUS***，厚度≥*mm，油磨拉丝板，焊缝抛砂光带；
*、加热方式：电加热，弧形防结垢设计；
*、控温方式：PT***温度传感器，机械式直读双金属温度仪表（集中显示控制）；
*、搅拌方式：上部卧式齿轮减速机（变频调速），带有搅拌轴防污染结构装置，低速无压力搅拌叶；
**、清洗方式：具备清洗管，带标准洗球*只；
**、液位显示：侧液位视镜；
**、进料方式：人工投料；
**、排气形式：室内排气，配有蒸汽冷凝管；
过滤槽：
*、结构形式：法兰连接上封头，***°锥低，四条支腿带有调整螺栓；
*、人孔形式：不锈钢人孔，顶部带LED视灯；
*、容积尺寸：有效容积≥***L，空容**%以上；
*、内胆：材质SUS***，厚度≥*.*mm，抛光并酸洗钝化；
*、保温：保温岩棉，保温层压实厚不小于**mm；
*、外包：材质SUS***，厚度≥*mm，油磨拉丝板，焊缝抛砂光带；
*、耕糟方式：耕刀可升降，变频调速；
*、过滤形式：防堵塞梯型结构铣制筛板，材质SUS***；开孔率≥**%，空隙≤*.**MM；可自由拆卸，不易变形、过滤均匀、排糟干净；筛板底部带反冲水阀，麦汁收集装置。
*、出糟口：***侧部出糟口，下面带出糟导板。
**、清洗方式：CIP旋转式喷淋球*只,带不锈钢洗糟盘管。
其他：洗糟水温度控制、流量控制。
煮沸锅：
*、结构形式：法兰连接上封头，***°锥低，四条支腿带有调整螺栓；
*、人孔形式：不锈钢人孔,顶部带LED视灯；
*、容积尺寸：有效容积≥***L，空容**%以上；
*、内胆：材质SUS***，厚度≥*.*mm，抛光并酸洗钝化；
*、保温：保温岩棉，保温层压实厚≥**mm；
*、外包：材质SUS***，厚度≥*mm，油磨拉丝板，焊缝抛砂光带；
*、加热方式：电加热，弧形防结垢设计；
*、控温方式：PT***温度传感器，机械式直读双金属温度仪表（集中显示控制）。
*、清洗方式：具备清洗管，带标准洗球*只；
**、液位显示：条形液位显示；
**、进料方式：泵入泵出；
**、排气形式：室内排气，配有蒸汽冷凝管；
沉淀槽：
*、结构形式：法兰连接上封头，***°锥低，四条支腿带有调整螺栓；
*、人孔形式：不锈钢人孔，顶部带LED视灯；
*、容积尺寸：有效容积：≥***L，空容**%以上；
*、内胆：材质SUS***，厚度≥*.*mm，抛光并酸洗钝化；
*、保温：保温岩棉，保温层压实厚≥**mm；
*、外包：材质SUS***，厚度≥*mm，油磨拉丝板，焊缝抛砂光带；
*、清洗方式：具备清洗管，带标准洗球*只；
*、液位显示：条形液位显示；
*、进料方式：物料从切线进入槽内，热凝固物可在槽底部沉淀；
**、排气形式：室内排气，配有蒸汽冷凝管；
平衡罐：≥**L，有机玻璃材质；
兑醪泵：不锈钢材质，进口、出口卡箍连接，流量≥*m*/h，扬程不小于**m；
过滤泵：不锈钢材质，进口、出口卡箍连接，流量≥*m*/h，扬程不小于**m；
热水泵：不锈钢材质，进口、出口卡箍连接，流量≥*m*/h，扬程不小于**m；
酒花过滤器：***不锈钢材质；过滤精度≥**目；
板式换热器：***不锈钢材质；双段*导程,换热面积≥*m*；
麦汁静态充氧组合：测温充氧组合，采用文丘里原理。包含充氧钛棒、充氧球阀、管道视镜、温度表、充氧三通、排气球阀，充气软管等；
酵母添加系统：添加罐采用SUS***不锈钢板，厚度≥*.*mm，有效容积≥**L；
三、发酵系统
多用途发酵罐：数量*只。
*、结构形式：上部椭圆形封头，下椎设计，椎角**-**度，三条支腿带有调整螺栓，带液位；
*、人孔形式：上部压力人孔，带视镜灯，双观察口；
*、容积尺寸：有效容积≥***L，空容**%以上；
*、内胆：材质SUS***，厚度≥*mm，抛光并酸洗钝化；
*、保温：保温聚氨酯发泡，保温层压实厚**mm；
*、外包：材质SUS***，厚度≥*mm，油磨拉丝板，焊缝抛砂光带；
*、制冷方式：内胆锥底、筒体带有米勒板降温夹套，换热量≥*.*m³；
*、控温方式：PT***温度传感器，机械式直读双金属温度仪表（集中显示控制）；
*、灌顶装置：***°旋转清洗球、干透酒花添加口、正负呼吸阀、L管等；
**、筒体装置：带有温度传感器、无菌取样口、温度圆表等；
**、椎部装置：出酒口、排污口等；
配套：电磁阀、温度传感器、机械调节阀（控制发酵罐内压力）、呼吸阀、肘心阀等。
四、制冷系统
冰水罐：
*、有效容积≥***L；
*、冷却方式：酒精水；
*、材质：外包***不锈钢，厚度≥*.*mm，隔热材质聚氨酯,δ≥**mm,内胆***不锈钢厚度≥*.*mm；
*、罐体Pt***铂电阻测温，温度指示范围：-**-***℃；
*、带**排污口；
制冷机：风冷式冷水机组；
冰水泵：流量*m*/h，扬程不小于**m；
管路：需做保温。
五、控制系统
主要由控制柜、触摸屏、PLC控制器、温度检测装置、控制线及信号线等组成。
系统应具备的主要功能：
糖化控制系统模块：烧水温度自控；糖化温度多段设置（包含投料水温度），升温、保温自动控制；煮沸温度及时间自动控制；
发酵控制模块：针对不同啤酒可以预设不同的发酵曲线；程序可设定*-**小时内的任意降温速度；各个阶段的发酵温度、时间、周期参数能够均可设定；需实现防止罐内结冰、保护酵母的作用。
酿造设备网络综合管理系统模块：可以实现发酵过程无人职守。
啤酒设备实时管理化平台模块：物联网管理。
精酿啤酒在线监测系统模块：系统容量应满足一个发酵周期。系统需每**分钟采集一次数据并汇总，可以记录一个发酵周期内的全部数据，具备可追溯性。
果酒设备应具备节能自动化控制系统模块。
六、CIP清洗系统
消毒车：不锈钢消毒车配有消毒箱、碱液箱和洗涤泵，配轮可移动；
碱液箱：有效容积≥**L；加热功率≥*KW；
消毒箱：有效容积≥**L；
接线盒、控制盒均需做防水设计。
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