沈阳经济技术开发区管委会食堂和服务业大厦食堂服务供应商招标项目的潜在供应商应在线上获取招标文件,并于****年**月**日 **时**分（北京时间）前递交投标文件。
*、食堂用餐人数：沈阳经济技术开发区机关食堂：约***-****人；服务业大厦食堂约***-***人；
*、食材不竞争，由中标单位负责供应食材，毛菜价格不高于沈阳市发展和改革委员会菜篮子信息发布集市零售价格，并保证食材质量；
*、用餐时间：早餐*:**时-*:**时；中餐**:**时-**:**时；
*、具体食谱：
早餐：主食*种，粥*种，鸡蛋，咸菜*种，拌菜*种，炒菜*种；
午餐：面食*种，米饭*种，凉菜*种，热菜*种（*荤*素），汤*种,粗粮*种；水果、酸奶；
注：食谱要根据季节不定期与采购单位协议调整相关食谱。
*.* 负一层食堂、服务业大厦食堂目前执行的一周食谱（仅供参考）
星期 |
餐段 |
凉菜 |
热菜 |
主食 |
粥汤类 |
||||
星期一 |
早餐 |
酱拌菜 |
芹菜花生米 |
木耳元炒肉片 |
小炒山药 |
大米饼 |
方糕 |
八宝粥 |
炒面 |
煮玉米 |
小米粥 |
||||||||
午餐 |
黄瓜拌金针蘑 |
虾皮小白菜 |
香辣小熟肉 |
干锅娃娃菜 |
花卷 |
豆沙饼 |
油泼面 |
||
东北大炖菜 |
香辣鸡块 |
裙带菜汤 |
小叶桔 |
||||||
星期二 |
早餐 |
酱黄豆 |
拌西蓝花 |
爆炒杏鲍菇 |
木耳炒白菜片 |
筋饼 |
锅贴 |
黑米粥 |
扬州炒饭 |
蒸金丝瓜 |
小碴子粥 |
||||||||
午餐 |
爽口凉菜 |
皮蛋豆腐 |
红烧肉玉米土豆 |
虾仁滑蛋 |
发糕 |
奶香小花卷 |
韩式大酱汤 |
||
脊骨炖酸菜 |
红烧鲅鱼 |
西红柿打卤面 |
橘子 |
||||||
星期三 |
早餐 |
酱小土豆芹菜 |
虫草拌苦苣 |
肉丝蒜苔 |
炝炒甘蓝 |
荞麦馒头 |
油条 |
小米粥 |
猫儿面 |
燕麦粥 |
|||||||||
午餐 |
拌花菜 |
凉拌海带丝 |
干锅菜花 |
牛腩肉肉炖萝卜 |
南瓜花卷 |
糖三角 |
西红柿鸡蛋汤 |
||
蒜蓉芥菜 |
水煮肉片 |
热汤面 |
苹果 |
||||||
星期四 |
早餐 |
芹菜拌豆干 |
脆绿黄瓜钱 |
酱香茄条 |
小炒笨豆芽 |
鸡蛋饼 |
玉米馒头 |
红豆粥 |
家常疙瘩汤 |
烤地瓜 |
小碴子粥 |
||||||||
午餐 |
炝拌万年青 |
菠菜果仁 |
白菜炖冻豆腐五花肉 |
清蒸武昌鱼 |
豆沙包 |
酸菜蒸饺 |
菌汤 |
香蕉 |
|
板栗烧鸡块 |
蒜蓉油麦菜 |
炸酱面 |
|||||||
星期五 |
早餐 |
拌萝卜干 |
菜心拌粉丝 |
葱爆素鸡 |
黄瓜片炒鸡蛋 |
麻花 |
馒头 |
小米粥 |
牛肉炒饭 |
绿豆粥 |
|||||||||
午餐 |
糖醋心里美 |
白萝卜·生菜蘸酱 |
麻辣拌 |
茄汁青鱼 |
花卷 |
五香饼 |
紫菜蛋花汤 |
橘子 |
|
冬瓜炖肉丸 |
香炸鸡排 |
||||||||
*.* 二楼食堂目前执行的一周食谱（仅供参考）
星期 |
餐段 |
凉菜 |
热菜 |
主食 |
粥、粗粮、汤、果汁、水果类 |
||||
星期一 |
早餐 |
酱香海带卷 |
皮冻 |
肉片炒西兰花 |
西芹百合木耳 |
南瓜饼 |
油条 |
皮蛋瘦肉粥 |
皇冠梨 |
拌狗宝 |
拌萝卜干 |
小炒山药 |
尖椒干豆腐 |
角瓜蒸饺 |
长花卷 |
小米粥 |
胡萝卜汁 |
||
酱黄花菜 |
五香酱驴肉 |
鸡汤龙须面 |
混沌 |
脆枣 |
|||||
午餐 |
三叶香拌拌牛腱子 |
凉拌马家沟芹菜 |
酱香烤大排 |
鲜红蘑烧土豆片 |
豆沙包 |
玉米面枣条糕 |
素烩汤 |
哈密瓜 |
|
黄瓜拌蜇皮 |
手撕猪心 |
生焗多宝鱼 |
牛肉炖西红柿土豆 |
筋饼 |
猪肉芹菜包子 |
伊丽莎白瓜 |
|||
紫菜包饭 |
鳞虾烧茼蒿 |
牛心菜炒木耳 |
酸辣土豆粉 |
芹菜汁 |
|||||
凉拌苦瓜鸡蛋皮 |
虫草拌黑豆苗 |
老母蚬子焖茄子 |
红心火龙果 |
||||||
星期二 |
早餐 |
红油苤蓝丝 |
拌菠菜 |
干锅有机菜花 |
黑椒双菇爆秋葵 |
吊炉饼 |
蔬菜面蒸饺 |
黑米粥 |
香蕉 |
凉拌木耳 |
牛小肉酱豇豆 |
醋烹土豆丝 |
椒盐小豆腐 |
玉米面锅贴 |
老肥小花卷 |
碴子粥 |
西芹汁 |
||
脱脂蹄花 |
腌制黄瓜条 |
鸡汤龙须面 |
混沌 |
||||||
午餐 |
五彩拌拉皮 |
红油猪耳 |
青葱鲜虾仁炒蚕蛹 |
芥蓝鲜银杏 |
紫薯卷 |
广式葱花饼 |
鲫鱼豆腐汤 |
九红瓜 |
|
拌青笋 |
酱卤海螺 |
葱烧鲜红磨 |
红烧碟鱼头 |
荞麦发糕 |
虾仁头菜馅饼 |
苹果 |
|||
加州卷 |
生炒芥兰苗 |
红焖羊肉 |
茄丁打卤宽面条 |
西瓜汁 |
|||||
圆葱花生米 |
萝卜丝拌蛰皮 |
月牙骨炖白菜冻豆腐 |
哈密瓜 |
||||||
星期三 |
早餐 |
凉拌海带丝 |
炝拌土豆丝 |
腊肉荷兰豆 |
白玉菇油麦菜 |
油条 |
双色花卷 |
红豆粥 |
油桃 |
海米拌菜花 |
煎刀鱼 |
大头菜炒粉 |
青蒜烧肉片 |
手撕饼 |
牛肉小包子 |
小米粥 |
胡萝卜汁 |
||
辣白菜 |
豆豉鲮鱼拌苦苣 |
鸡汤龙须面 |
混沌 |
||||||
午餐 |
盐爆花生米 |
蟹子拌腐竹 |
红烧鸡翅 |
干煎大头宝 |
白花卷 |
呛面馒头 |
西湖莼菜汤 |
李子 |
|
山椒凤爪 |
黄瓜虫草金针菇 |
小炒山药 |
排骨炖冬瓜 |
肉三鲜水饺 |
萝卜丝饼 |
网纹瓜 |
|||
红烧肉 |
素炒三丝 |
拌面 |
玉米面面条打卤面 |
西瓜汁 |
|||||
拌豇豆 |
老抽蛰头 |
小葱炒蛏子肉 |
芒果 |
||||||
星期四 |
早餐 |
酱地瓜梗 |
五香黄花鱼 |
火腿炒青笋木耳 |
家常油豆腐 |
油炸糕 |
灌汤包 |
八宝粥 |
香蕉 |
豉油尖椒圈 |
香菇肉卷 |
五花肉炒菜心 |
小炒笨豆芽 |
黄油饼 |
呛面碱馒头 |
小米粥 |
疙瘩汤 |
||
拌狗宝 |
炝拌鸡毛菜 |
鸡汤龙须面 |
馄饨 |
西芹汁 |
|||||
午餐 |
拌锦州干豆腐 |
爽口小海带 |
干烧晶鱼 |
清炒油菜 |
豆沙包 |
熏肉大饼 |
酸辣汤 |
红心火龙果 |
|
苦瓜拌木耳 |
裸黄瓜拌拆骨肉 |
老式锅包肉 |
虾仁西兰花 |
发糕 |
花卷 |
哈密瓜 |
|||
小鸡炖蘑菇 |
三叶香爆螺片 |
臊子面 |
伊丽莎白汁 |
||||||
麻香毛肚 |
炝汁秋葵 |
黑醋汁极品牛舌 |
酥梨 |
||||||
星期五 |
早餐 |
雪里红拌黄豆 |
煎油扣鱼 |
揽菜四季豆 |
炝炒牛心菜 |
起层糖饼 |
黑米面馒头 |
绿豆粥 |
黄油桃 |
芹菜拌腐竹 |
裸拍黄瓜 |
香菇烧土豆片 |
小炒黄牛肉 |
肉三鲜锅烙 |
河南煎饼 |
小米粥 |
胡萝卜汁 |
||
葱油手剥笋 |
脱脂蹄花 |
鸡汤龙须面 |
混沌 |
||||||
午餐 |
腊肠 |
肉丝娃娃菜 |
酸菜肥牛 |
豉香蒸排骨 |
小馒头 |
葱花饼 |
文蛤豆腐汤 |
西瓜汁 |
|
老醋蛰头 |
从草拌豆芽 |
苦瓜煎蛋 |
葱烧牛肚 |
锅贴 |
猪肉芹菜馅饼 |
皇冠梨 |
|||
清炒芥兰 |
鲜柠檬蒸桂鱼 |
肉丁青椒丁炸酱面 |
火龙果 |
||||||
酸辣藕带 |
小葱拌豆腐 |
原汁黄蚬子 |
网纹瓜 |
||||||
*、食堂工作人员要求如下：
（*）项目管理人员：*名
（*）厨师长：*名（具有厨师职业技能证书）
（*）厨师：*名
（*）切配：*名
（*）面案组长：*名（具有面点师职业技能证书）
（*）面案：*名
（*）凉菜师：*名
（*）服务人员：**名
（*）洗消工：*名
（**）零活：*名
以上所有工作人员必须严格按照国家餐饮业有关规定每年进行体检，合格后持健康证上岗，严禁带病上岗，并将健康证在食堂进行公示。
*、由中央厨房为沈阳经济技术开发区机关食堂和服务业大厦食堂提供半成品的菜品，然后由所配备的食堂工作人员现场二次加工。
*、服务业大厦食堂如遇管理单位变更，合同终止。
*、投标单位需有配送车辆及配送人员，确保特殊天气情况下能够按时配送。
*、中标单位需有健全的食品安全管理组织机构。
**、中标人在服务期内负责免费给沈阳经济技术开发区机关食堂和服务业大厦食堂提供所需的厨房用具，厨房所有设备、灶具均为电加热，详细清单见列表（附表负一层、附表二层、附表服务业大厦）；
**、中标人必须独立经营，不得转租和承包给第三方，同时要严格遵守食堂的人事、财务、日常管理等相关制度；
**、中标人应严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规的规定和《餐饮服务食品安全操作规范》等的要求
**、中标人在合同履行期间需自觉遵守国家安全生产相关条例，出现的一切安全事故均由中标人承担（包括在配送过程中），同时在用工上遵守劳动法的相关要求，出现问题由中标人承担。
**、经营过程不允许转包，如发现有转包行为，则解除合同，且赔偿招标人半年服务费用的损失。
**、厨房用具清单：
负一层厨房用具清单
名称 |
规格 |
数量 |
双层平板工作台 |
************mm |
** 台 |
调料台带盖 |
************mm |
* 台 |
单槽水池 |
************mm |
* 台 |
三层立架 |
************mm |
* 台 |
木面案 |
************mm |
* 台 |
电饼铛铝 |
***V |
* 台 |
双门蒸饭车 |
***V/**KW |
* 台 |
四层货架 |
*************mm |
* 台 |
热水器 |
***V/**kw |
* 台 |
双门热风消毒柜 |
*************mm |
* 台 |
储碗柜 |
*************mm |
* 台 |
推车 |
* 台 |
|
展示柜 |
* 台 |
|
电子秤 |
* 台 |
|
冰立方冷台 |
* 台 |
|
台面立架 |
* 台 |
|
四门冰柜 |
* 台 |
|
单眼低汤炉 |
***********mm |
* 台 |
单头大锅灶 |
*************mm |
* 台 |
单头单尾连大锅灶 |
*************mm |
* 台 |
圆布菲炉 |
* 台 |
|
方布菲炉 |
** 台 |
|
烤箱 |
* 台 |
|
汤炉 |
* 台 |
|
残食台 |
************mm |
* 台 |
筷子机 |
* 台 |
|
双头暖碟机 |
************mm |
* 台 |
餐车 |
***********mm |
* 台 |
榨汁机 |
* 台 |
|
九门更衣柜 |
* 组 |
|
分属盘 |
** 个 |
|
分属盘带眼 |
** 个 |
|
冷面汤机 |
* 台 |
|
展台 |
*套 |
|
前厅小调料台 |
* 台 |
|
餐食推车 |
* 台 |
二层厨房用具清单
名称 |
规格 |
数量 |
双层平板工作台 |
************mm |
** 台 |
调料台带盖 |
************mm |
* 台 |
单槽水池 |
************mm |
* 台 |
三层立架 |
************mm |
* 台 |
木面案 |
************mm |
* 台 |
电饼铛铝 |
***V |
* 台 |
双门蒸饭车 |
***V/**KW |
* 台 |
四层货架 |
*************mm |
* 台 |
热水器 |
***V/**kw |
* 台 |
双门热风消毒柜 |
*************mm |
* 台 |
储碗柜 |
*************mm |
* 台 |
推车 |
* 台 |
|
展示柜 |
* 台 |
|
电子秤 |
* 台 |
|
冰立方冷台 |
* 台 |
|
台面立架 |
* 台 |
|
四门冰柜 |
* 台 |
|
单眼低汤炉 |
***********mm |
* 台 |
单头大锅灶 |
*************mm |
* 台 |
单头单尾连大锅灶 |
*************mm |
* 台 |
圆布菲炉 |
* 台 |
|
方布菲炉 |
** 台 |
|
烤箱 |
* 台 |
|
汤炉 |
* 台 |
|
残食台 |
************mm |
* 台 |
筷子机 |
* 台 |
|
双头暖碟机 |
************mm |
* 台 |
餐车 |
***********mm |
* 台 |
榨汁机 |
* 台 |
|
九门更衣柜 |
* 组 |
|
分属盘 |
** 个 |
|
分属盘带眼 |
** 个 |
|
冷面汤机 |
**M*********mm |
*台 |
展台 |
*套 |
|
前厅小调料台 |
* 台 |
|
餐食推车 |
* 台 |
|
东贝冷热饮机 |
* 台 |
|
洗碗机 |
**************mm |
* 台 |
服务业大厦厨房用具清单
名称 |
规格 |
数量 |
双层平板工作台 |
************mm |
* 台 |
单头大锅灶 |
*************mm |
* 台 |
汤炉 |
* 台 |
