服务需求
主要内容为食堂餐饮管理服务，为兴隆台区兴海街道办公楼内办公人员按需提供早、午工作餐等相关餐饮服务工作，采购人每天就餐人数约**人。
第一部分 服务人员与保障要求
经营模式：自主经营模式。
*.食堂人员要求。
食堂厨师*人或以上：男女不限，具有一定的管理能力，懂得食品的营养搭配，* 年（含）以上大灶和小灶工作经验。中标人应定期对厨师进行菜品培训及经验交流，如测评对菜品口味满意度不到**%，中标人应及时更换厨师。
面点师*人或以上：男女不限，* 年（含）以上面点经验，掌握多种面点技术,如蒸食，烙饼，烤制中西糕点等多种风味面食，对精细搭配、营养有一定研究。
*.食堂所有员工由中标人进行日常工作安排及考核管理。
*.食堂所有员工必须持有健康证。无健康合格证，不准在食堂工作。
第二部分 供餐标准及时间要求
*.正常工作日早餐、午餐，每周四递交采购单位下一周的菜谱，经采购单位同意后执行。如果采购单位因工作地点变更或不可抗力而无法继续使用食堂，可提前告知中标人并终止合同。
*.工作日早餐时间：*:**-*:**； 午餐时间：**:**-**:**（就餐时间以实际情况为准）
（*）早餐标准：牛奶、豆浆、煮蛋、茶蛋、炒菜两道、咸菜四种，主食是馒头、花卷、稀饭等。
（*）午餐标准：中午每餐正菜为六菜一汤，小菜四至六样，主食四种（含粗、细粮和稀粥）其中至少有包子、饺子等带馅一种，水果（夏季两种，冬季一种）。
就餐方式为自助餐，就餐者每人每餐费用标准为：早餐*元、中午餐**元，就餐人数以实际为准。
*、在服务期内若遇特殊应急情况（如：洪水洪涝、暴风雨雪、疫情防控）等自然灾害或不可抗力因素时，根据上级通知，为单位职工提供便当式工作餐（盒装餐食）服务。
第三部分 项目要求
*.承包期内中标人要保证食堂设施设备的完好。承包期间食堂必须添置或需要更换的设备，由采购人购买、安装。
*.中标人负责食品卫生安全隐患整改需要发生的资金投入，采购单位配合提供办理证件所需材料。
*.其他未尽事宜以双方签订的承包合同为准。
*.每月月底进行对账核对，按月进行结算，由采购人次月月初向中标人支付食堂的工作餐费用。
第四部分 质量标准要求（以责任状为准）
*.承包期内中标人负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时须与采购单位签订饮食安全卫生责任状。采购单位严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响采购单位声誉，中标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购单位有权无条件终止合同。
*.承包期内中标人负责食堂工作人员管理，签订合同时须与采购单位签订食堂工作人员安全责任状，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标人负责。
服务期内严格做好防火、防电安全工作，遵守食堂安全规章制度，对水、电、燃气的使用要做到每天两检（使用前检查是否存在泄露，使用后检查闸门是否关闭）。如用电、水、气等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标人承担全部责任和必要的经济补偿，采购单位概不承担任何责任。
*.服务期内做好食堂公共环境卫生，定期对公共区域进行保洁，消杀工作（前厅、后厨、仓库）。
第五部分 服务方式及要求
*.中标单位承包的职工食堂，在采购单位监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的膳食营养及品种搭配，改善服务态度，吸引职工就餐，为职工提供优质服务。
*.中标单位必须严格执行食堂的相关规章制度，必须满足职工用餐需求。
*.中标人提供食堂餐饮服务除日常服务工作外，若遇招标单位实际工作需要须提供招待用餐、会议用餐、活动用餐等服务，中标人食堂餐饮服务人员须无条件保质保量服务到位，费用另行计算。
*.食堂餐饮服务必须由中标人专人到现场管理，不得委托他人进行管理，不得将食堂餐饮服务转包或承包给任何其它单位或个人。
*.中标人提供的食堂餐饮服务应接受当地疾病预防控制中心、卫生监督、市场监管、消防等单位的监督检查。
*.中标人应与食堂餐饮工作人员建立劳动关系，签订符合法律要求的劳动合同书。招标单位与食堂餐饮工作人员不存在任何形式的劳动关系。
三、食材需求
在服务期内严格做好食品安全工作，需保证每天提供新鲜的食材，保证菜品的质量，定期清点库存、检查所用食材、调味品的有效使用期限，临期、过期食材禁止使用。
*.食材配送应按照采购人要求的送货时间配送到位，其中蔬菜类、鲜活水产类、水果类、豆制品类实行新鲜配送。
*.为了用餐健康安全，吃到放心绿色食品，保证食品安全可靠的进货渠道，达到食品安全法要求食品。
四、货品质量要求
*、米：优质大米，米粒整齐均匀洁白，不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米。
*、面：优质面粉，面粉颜色正常，不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉。
*、调料类：包装完好无破损，使用日期距质保到期不少于三个月。
*、食用油：食用油符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。
*、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。
*、新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：色泽正常，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象。
*、鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质。
*、鲜蛋类：达到蛋壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常，保证新鲜。
*、水果类：表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。
**、腌菜类：酸菜、酸豆角、榨菜丝、萝卜干、其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。按国家标准，亚硝酸盐不能超标。
**、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉，产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整。
**、豆制品类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。
五、保证
在服期内严格遵守市场监督管理办法餐饮行业服务管理规章制度，取得许可，依法经营。
中标人保证按服务条款约定提供的有关一切食品应有益于健康并适合采购单位就餐人员的食用。若中标人不满足以上要求*次以上，则自动解约。
