兴隆台区****年食用农产品抽检计划

序列

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类（四级）

必检项目

自选项目

抽检量（批次）

*

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

恩诺沙星

克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇

**

牛肉

克伦特罗、地塞米松、磺胺类（总量）

恩诺沙星、莱克多巴胺、沙丁胺醇

**

羊肉

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

*

其他畜肉

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

*

畜副产品

猪肝

克伦特罗、恩诺沙星

*

牛肝

克伦特罗、恩诺沙星

羊肝

克伦特罗、环丙氨嗪

猪肾

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

牛肾

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

羊肾

克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

恩诺沙星

甲氧苄啶、呋喃西林代谢物、环丙氨嗪

**

其他禽肉

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、环丙氨嗪

*

畜副产品

鸡肝

五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、环丙氨嗪

*

*

蔬菜

鳞茎类蔬菜

韭菜

腐霉利、毒死蜱、氧乐果

多菌灵、啶虫脒

**

葱

毒死蜱、水胺硫磷、氧乐果

*

叶菜类蔬菜

芹菜

毒死蜱、甲拌磷、氧乐果

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、敌敌畏、克百威

**

菠菜

毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素

*

普通白菜

毒死蜱

克百威、啶虫脒、阿维菌素

**

大白菜

啶虫脒、氧乐果、毒死蜱

*

油麦菜

氧乐果、克百威、乙酰甲胺磷

*

茄果类蔬菜

辣椒

噻虫胺

甲胺磷、水胺硫磷

*

茄子

氧乐果、水胺硫磷

*

甜椒

噻虫胺、水胺硫磷

*

番茄

毒死蜱、氧乐果

*

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

噻虫胺、噻虫嗪

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、吡虫啉

*

山药

克百威、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、涕灭威

*

胡萝卜

甲拌磷、氟虫腈、毒死蜱

*

萝卜

敌敌畏、毒死蜱、氧乐果

*

豆芽

豆芽

*-氯苯氧乙酸钠（以*-氯苯氧乙酸计）、*-苄基腺嘌呤（*-BA）

亚硫酸盐（以SO₂计）、铅

*

鲜食用菌

鲜食用菌

镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

*

芸薹属类蔬菜

结球甘蓝

氧乐果、乙酰甲胺磷

*

瓜类蔬菜

黄瓜

氧乐果、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

*

豆类蔬菜

菜豆

灭蝇胺、氧乐果、甲胺磷、吡虫啉、水胺硫磷

*

豇豆

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氧乐果

甲胺磷、灭多威

*

食荚豌豆

毒死蜱、多菌灵、噻虫胺、氧乐果

*

*

水产品

贝类

贝类（重点品种：花蛤、花螺等）

镉（以Cd计）

呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物

**

淡水产品

淡水鱼（重点品种：泥鳅、黄鳝、鳊鱼、黄颡鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲟鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼等）

恩诺沙星、地西泮

氟苯尼考、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿

*

淡水蟹

镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）

*

淡水虾

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物

*

海水产品

海水鱼（重点品种：多宝鱼、黄鱼、海鲈鱼等）

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林代谢物

*

海水虾

二氧化硫残留量、氯霉素

*

海水蟹

二氧化硫残留量、氯霉素

*

其他水产品

其他水产品（重点品种：牛蛙）

镉（以Cd计）、恩诺沙星

呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物

*

*

水果类

仁果类水果

苹果

毒死蜱、氧乐果、克百威

**

梨

毒死蜱、氧乐果、克百威

*

核果类水果

桃

多菌灵、克百威、氧乐果

**

油桃

多菌灵、克百威、氧乐果

**

热带和亚热带水果

香蕉

吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪

苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯

**

火龙果

氟虫腈、甲胺磷、氧乐果

*

杨梅

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

*

荔枝

多菌灵、氧乐果、毒死蜱

*

芒果

吡唑嘧菌酯

氧乐果、噻虫胺

*

柑橘类水果

柑、橘

苯醚甲环唑

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果

**

橙

丙溴磷、克百威、氧乐果

*

浆果和其他小型水果

草莓

烯酰吗啉、氧乐果、敌敌畏

*

葡萄

苯醚甲环唑、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

*

桑葚

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

*

猕猴桃

敌敌畏、氧乐果、多菌灵

*

瓜果类水果

甜瓜类

克百威、氧乐果、乙酰甲胺磷

*

西瓜

克百威、氧乐果、乙酰甲胺磷

*

*

鲜蛋

鲜蛋

鸡蛋

甲硝唑

氯霉素、地美硝唑、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈

**

*

豆类

豆类

豆类

铅、铬、赭曲霉毒素A

*

*

生干坚果与籽类食品

生干坚果与籽类食品

生干坚果

过氧化值、酸价、铅

*

生干籽类（重点品种：芝麻）

过氧化值、酸价、铅

*

合计

***

****年兴隆台区普通食品监督抽检计划表

食品流通抽检计划表

序号

食品大类

（一级）

食品亚类

（二级）

食品品种

（三级）

食品细类

（四级）

风险等级

抽检项目

计划批次

备注

*

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*

**

小麦粉

小麦粉

小麦粉

较高

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*

挂面

挂面

挂面

一般

铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素B*

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B*

谷物碾磨加工品

玉米粉（片、渣）

较高

苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

其他谷物碾磨加工品

较高

铅（以Pb计）、铬(（以Cr计）、赭曲霉毒素A

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

其他谷物粉类制成品

较高

黄曲霉毒素B*、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数

*

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B*、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

**

玉米油

高

酸值／酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B*、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

芝麻油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a] 芘

大豆油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

其他食用植物油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

*

调味品

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

**

食醋

食醋

食醋

一般

总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

酱类

酿造酱

黄豆酱、甜面酱等

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用晕的比例之和

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）

香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

一般

酸价／酸值、过氧化值、铅（以Pb计）

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残量留

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

谷氨酸钠、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

其他固体调味料

一般

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

半固体复合调味料

蛋黄酱、沙拉酱

一般

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

坚果与籽类的泥（酱）

一般

酸价／酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B*、沙门氏菌

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

火镉底料、麻辣烫底料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他半固体调味料

一般

铅（以Pb计）、罂粟碱、吗啡、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他液体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

味精

味精

味精

一般

谷氨酸钠、铅（以Pb计）

食盐

食用盐

普通食用盐

一般

氯化钠、铅（以Pb计）、总砷（以As计）

低钠食用盐

一般

氯化钾、铅（以Pb计）、总砷（以As计）

*

肉制品

预制肉制品

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（胭脂红）

**

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

铅（以Pb计）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

熟肉干制品

熟肉干制品

高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

高

铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）菌落总数、大肠菌群

*

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

**

灭菌乳

高

蛋白质、非脂乳固体、三聚氰胺、商业无菌

发酵乳

高

酸度、乳酸菌数、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、酵母

调制乳

高

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

*

乳制品

乳制品

其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）

淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

高

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

*

稀奶油、奶油和无水奶油

高

脂肪、酸度、三聚氰胺、沙门氏菌、商业无菌

干酪（奶酪）、再制干酪

高

三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数

奶片、奶条等

高

脱氢乙酸及其钠盐、三聚氰胺、沙门氏菌

*

饮料

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

**

饮用纯净水

高

耗氧量（以O_*计）、铅（以Pb计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他类饮用水

高

耗氧量（以O*计）、总砷 （以As计）、亚硝酸盐（以 N*_*^-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

果蔬汁类及其饮料

果蔬汁类及其饮料

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

蛋白饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

碳酸饮料（汽水）

碳酸饮料（汽水）

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、霉菌、酵母

茶饮料

茶饮料

较高

茶多酚、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数

固体饮料

固体饮料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他饮料

其他饮料

一般

糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数

*

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝

较高

霉菌、酸价（以脂肪计）( KOH )、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

**

调味面制品

调味面制品

较高

酸价（以脂肪计）( KOH )、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、

其他方便食品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

较高

酸价（以脂肪计）( KOH )、黄曲霉毒素B* 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

*

饼干

饼干

饼干

饼干

一般

酸价（以脂肪计）( KOH )、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品、以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐以脱氢乙酸计）

*

**

罐头

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐头

一般

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌

*

水产动物类罐头

一般

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）

果蔬罐头

水果类罐头

较高

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤蘚红、诱惑红、亮蓝）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

蔬菜类罐头

较高

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

其他罐头

其他罐头

一般

铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B*、、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

**

冷冻饮品

冷冻饮品

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类

较高

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

*

**

速冻食品

速冻面米食品

速冻面米食品

速冻面米生制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）

*

速冻面米熟制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

速冻调制食品

速冻调理肉制品

速冻调理肉制品

一般

过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

速冻调制水产制品

速冻调制水产制品

一般

挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌

速冻其他食品

速冻谷物食品

速冻谷物食品

一般

铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B*

速冻蔬菜制品

速冻蔬菜制品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

速冻水果制品

速冻水果制品

一般

铅（以Pb计）、镉（以 Cd计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

**

薯类和膨化食品

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

较高

酸价（以脂肪计）( KOH)、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数

*

**

糖果制品

糖果制品（含巧克力及制品）

糖果

糖果

一般

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

*

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

一般

铅（以Pb计）、沙门氏菌

果冻

果冻

一般

铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数

**

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

一般

铅（以Pb计）、多菌灵、甲拌磷、氧乐果

*

含茶制品和代用茶

含茶制品

速溶茶类、其它含茶制品

一般

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

代用茶

代用茶

一般

铅（以Pb计）、二氧化硫残留量

**

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

高

酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

**

发酵酒

啤酒

啤酒

一般

酒精度、甲醛

葡萄酒

葡萄酒

较高

酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

果酒

果酒

较高

酒精度、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量

其他酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

较高

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）

以发酵酒为酒基的配制酒

较高

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他蒸馏酒

其他蒸馏酒

较高

酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）

其他发酵酒

其他发酵酒

较高

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

**

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

**

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

**

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例、二氧化硫残留量

*

果酱

果酱

一般

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

**

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

一般

酸价（以脂肪计）( KOH )、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量

*

其他炒货食品及坚果制品

一般

酸价（以脂肪计）( KOH )、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量

**

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

*

其他类

其他类

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

**

可可及焙烤咖啡产品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

一般

咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A

*

可可制品

可可制品

可可制品

一般

铅（以Pb计）、沙门氏菌

**

食糖

食糖

食糖

白砂糖

一般

蔗糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

*

绵白糖

一般

总糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

红糖

一般

总糖分、不溶于水杂质、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

冰糖

一般

蔗糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

方糖

一般

蔗糖分、还原糖分、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

其他糖

一般

蔗糖分、总糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

**

水产制品

水产制品

干制水产品

藻类干制品

较高

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

*

预制动物性水产干制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

盐渍水产品

盐渍鱼

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

盐渍藻

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

其他盐渍水产品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

鱼糜制品

预制鱼糜制品

较高

挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐

（以山梨酸计）

熟制动物性水产制品

熟制动物性水产制品

高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

生食水产品

生食动物性水产品

高

挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）

其他水产制品

其他水产制品

一般

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

**

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

一般

铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

**

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量

（干样品、以Al计）、二氧化硫残留量

其他淀粉制品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品、以Al计）

**

糕点

糕点

糕点

糕点

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用晕占其最大使用量的比例之和、菌落总数

**

月饼

月饼

较高

糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用最占其最大使用量的比例之和、菌落总数

粽子

粽子

粽子

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数

**

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群

**

非发酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

腐竹、油皮及其再制品

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他豆制品

大豆蛋白类制品等

较高

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群

**

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、霉菌计数、菌落总数

*

**

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

较高

麻黄碱、西布曲明、西地那非、霉菌和酵母

*

**

粮食加工品

大米

大米

大米

较高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*

*

小麦粉

小麦粉

小麦粉

较高

镉（以Cd计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*

挂面

挂面

挂面

一般

铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素B*

其他粮食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B*

谷物碾磨加工品

玉米粉（片、渣）

较高

苯并[a]芘、黄曲霉毒素B*、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

其他谷物碾磨加工品

较高

铅（以Pb计）、铬(（以Cr计）、赭曲霉毒素A

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅（以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

其他谷物粉类制成品

较高

黄曲霉毒素B*、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数

**

食用油、油脂及其制品（生产、小作坊）

食用植物油

食用植物油

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B*、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

*

玉米油

高

酸值／酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B*、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

芝麻油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a] 芘

大豆油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

食用植物调和油

高

酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

其他食用植物油

高

酸值／酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘

**

调味品（生产、小作坊）

酱油

酱油

酱油

一般

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

*

食醋

食醋

食醋

一般

总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

酱类

酿造酱

黄豆酱、甜面酱等

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用晕的比例之和

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）

香辛料类

香辛料类

香辛料调味油

一般

酸价／酸值、过氧化值、铅（以Pb计）

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以Pb计）、罗丹明B、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残量留

其他香辛料调味品

较高

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

一般

谷氨酸钠、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

其他固体调味料

一般

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

半固体复合调味料

蛋黄酱、沙拉酱

一般

金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

坚果与籽类的泥（酱）

一般

酸价／酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B*、沙门氏菌

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

火镉底料、麻辣烫底料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他半固体调味料

一般

铅（以Pb计）、罂粟碱、吗啡、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他液体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

味精

味精

味精

一般

谷氨酸钠、铅（以Pb计）

食盐

食用盐

普通食用盐

一般

氯化钠、铅（以Pb计）、总砷（以As计）

低钠食用盐

一般

氯化钾、铅（以Pb计）、总砷（以As计）

**

肉制品（生产、小作坊）

预制肉制品

腌腊肉制品

腌腊肉制品

高

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（胭脂红）

*

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

铅（以Pb计）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

熟肉干制品

熟肉干制品

高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

熏煮香肠火腿制品

熏煮香肠火腿制品

高

铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）菌落总数、大肠菌群

*

饮料（生产、小作坊）

饮料

包装饮用水

饮用天然矿泉水

高

铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

*

饮用纯净水

高

耗氧量（以O_*计）、铅（以Pb计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他类饮用水

高

耗氧量（以O*计）、总砷 （以As计）、亚硝酸盐（以 N*_*^-计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

果蔬汁类及其饮料

果蔬汁类及其饮料

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

蛋白饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

碳酸饮料（汽水）

碳酸饮料（汽水）

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、霉菌、酵母

茶饮料

茶饮料

较高

茶多酚、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数

固体饮料

固体饮料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他饮料

其他饮料

一般

糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数

**

速冻食品（生产、小作坊）

速冻面米食品

速冻面米食品

速冻面米生制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）

*

速冻面米熟制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

速冻调制食品

速冻调理肉制品

速冻调理肉制品

一般

过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

速冻调制水产制品

速冻调制水产制品

一般

挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌

速冻其他食品

速冻谷物食品

速冻谷物食品

一般

铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B*

速冻蔬菜制品

速冻蔬菜制品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

速冻水果制品

速冻水果制品

一般

铅（以Pb计）、镉（以 Cd计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

**

糖果制品（生产、小作坊）

糖果制品（含巧克力及制品）

糖果

糖果

一般

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

*

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

一般

铅（以Pb计）、沙门氏菌

果冻

果冻

一般

铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数

**

酒类（生产、小作坊）

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

高

酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

*

发酵酒

啤酒

啤酒

一般

酒精度、甲醛

葡萄酒

葡萄酒

较高

酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

果酒

果酒

较高

酒精度、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量

其他酒

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

较高

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）

以发酵酒为酒基的配制酒

较高

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他蒸馏酒

其他蒸馏酒

较高

酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）

其他发酵酒

其他发酵酒

较高

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

**

蔬菜制品（生产、小作坊）

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

*

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

**

水果制品（生产、小作坊）

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例、二氧化硫残留量

*

果酱

果酱

一般

铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群

**

糕点（生产、小作坊）

糕点

糕点

糕点

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用晕占其最大使用量的比例之和、菌落总数

*

月饼

月饼

较高

糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用最占其最大使用量的比例之和、菌落总数

粽子

粽子

粽子

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数

***

食品餐饮抽检计划表

序号

环节

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类（四级）

检验项目

批次（总）

*

餐饮自制食品

餐饮食品

米面及其制品（自制）

小麦粉制品（自制）

发酵面制品₍自制₎

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

**

油炸面制品(自制)

铝的残留量（干样品，以Al计）

**

肉制品（餐饮）

肉制品（餐饮）

皮冻、肉冻

铬（以Cr 计）

*

复合调味料(自制)

半固态调味料(自制)

火锅调味料(底料、蘸料)(自制)

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁

**

水产及水产制品（餐饮）

水产及水产制品（餐饮）

生食动物性水产品（餐饮）

铝的残留量（以即食海蜇中Al计）

*

坚果及籽类食品（餐饮）

坚果及籽类食品（餐饮）

花生及其制品（自制)

黄曲霉毒素B*

*

糕点

糕点

糕点（自制）

酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

*

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具（餐馆自行消毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

**

复用餐饮具（集中清洗消毒服务单位消毒）

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

**

其他餐饮食品

米面及其制品（餐饮）

生湿面制品（餐饮自制）

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

**

其他餐饮食品

米面及其制品（餐饮）

米饭（餐饮）

铅（以Pb 计）

**

其他餐饮食品

肉制品（餐饮）

酱卤肉（餐饮自制）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红

**

其他餐饮食品

水产及其制品（餐饮）

鱼滑、虾滑、鱼丸、虾丸（餐饮自制）

甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）

*

其他餐饮食品

饮料

果蔬汁等饮料（自制）

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

*

其他饮料（自制）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）磺酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

*

其他餐饮食品

蔬菜制品

酱腌菜(餐饮)

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜

*

其他餐饮食品

淀粉制品

凉皮类（自制）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）

*

其他餐饮食品

餐饮调味品

辣椒调料（餐饮）

苏丹红I、苏丹红 II、苏丹红 III、苏丹红IV

**

其他固体调味料（餐饮自制烧烤料）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

*

食用油、油脂及其制品

食用油、油脂及其制品

煎炸过程用油（餐饮环节）

煎炸过程用油

酸价

**

*

餐饮环节出现的其他环节食品

粮食加工品

大米

大米

大米

铅（以_Pb计）、镉（以_Cd计）、黄曲霉毒素_B*

*

*

食用油、油脂及其制品

食用植物油（含煎炸用油）

食用植物油（半精炼、全精炼）

玉米油

酸值_/酸价、过氧化值、、苯并_[a]芘、黄曲霉毒素_B*

*

大豆油

酸值_/酸价、过氧化值、溶剂残留量、苯并_[a]芘

*

*

调味品

酱油

酱油

酱油

氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

*

食醋

食醋

食醋

总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、

*

酿造酱

酿造酱

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮、黄曲霉毒素B*、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）

*

复合调味料

半固体复合调味料

其他半固体调味料（番茄酱等）

罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

*

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

*

总计

***