沈阳市第二十二中学餐饮服务要求

一、人员管理

l、乙方需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，从业人员与甲方不存在劳动或劳务关系。

*、一经录用的从业人员应持健康证上岗，甲方有权监督检查。

*、为创建安全校园，从业人员应严格遵守甲方人员进出管理规定，上下班配合甲方门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带与食堂经营无关人员进入甲方校内。

*、甲方有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，乙方要在一周内进行整改。

二、现场管理

*、甲方无偿提供满足食堂正常运营的设备及配套设施（例如：厨房设备、厨具、餐桌、餐椅等），并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。乙方负责餐厅内部改造及相关设备设施的增添，并负责日常维护保养。乙方后添置的厨房设备则列为乙方固定资产（包括但不限于日常工作所需增添的电脑、空调、桌椅、办公用具等物品），如合同期满，双方不再继续合作，乙方有权将所有权归乙方的物品和设备迁离。

*、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由乙方负责。

*、乙方应保待食堂区域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放整齐。保持窗明几净，干净整洁。

*、乙方应建立健全管理制度（例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），并做好省、市、区级教育局、市场监督管理局等有关监管部门的例行检查。甲方有义务予以配合。

*、甲方负责房屋设施维修及设备正常使用年限内的更换所产生的费用，乙方负责缴纳燃气费、水费、电费。

*、服务期内，未经甲方同意，乙方不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部分转让、出租、出借给第三方（乙方自行添置的设备设施等动产除外）。

三、供餐模式

若无甲方通知，乙方不得自行更改供餐时间，如遇甲方有特殊情况提前或延后供餐时间的应提前**小时通知乙方。

四、供餐标准

*、采用自助餐模式（与学生同质同餐）］

*、学生午、晚餐：基础套餐、营养套餐、盖浇饭、回民餐、风味面食、面条类、各种风味等不少于**种菜品供学生自主选择，菜品搭配营养、科学、健康。乙方应尽可能保证在周期内轮换菜单品种的变化多样性，菜单可按照菜品的提供情况进行更改。

*、用餐人数变化：如遇甲方文化活动、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减等情况，甲方应至少提前**小时通知乙方，以供乙方进行相应准备，避免食材浪费。

五、安全管控

*、乙方应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证正规渠道采购新鲜、卫生的食材。详细记录供货商进货台账。

*、乙方要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。

*、乙方负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为学生们提供一个安全、健康的饮食环境。

*、乙方负责检查后厨、餐厅、库房等食堂各场所工作结束后所有相关设备电源和照明灯都已关掉，所有门都已锁好。

*、乙方应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放**小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少千***g。并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

*、甲方无关人员未经许可不得随意进入乙方厨房及工作间内，否则因此发生事故由甲方负责。

*、甲方负责乙方经营场所的治安秩序与消防管理，甲方为乙方经营所提供的场地应符合相关消防法律法规的要求，配置符合规范及设计的消防系统与器材（包括但不限千火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓及灭火器等），甲方负责所提供消防系统及器材的日常维护保养与检测工作，且始终保持各系统处于准工作状态，并对所提供的消防系统及器材负责。

*、为满足乙方食堂正常运营需求，甲方应在用水、用电、用气等方面提供必要的保障及符合安全的工作环境，若甲方无法提供乙方正常运营所需的保障，

或提供的工作环境不满足乙方要求而产生问题的，由甲方负责。

*、要求无任何违反《食品安全法》的行为。

**、甲方为乙方提供的经营场所内若涉及客梯、货梯等特种设备，甲方应负责

六、责任状

l、服务期内乙方负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与学校签订食

品安全责任状。学校严格执行事故责任追究制度，如在服务期内因乙方管理不善和乙方过错发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐师生身体健康，影响学校声誉，乙方需承担由此造成的相应责任。

*、服务期内乙方负责食堂工作人员管理，食堂工作人员在工作过程中的安全责任由乙方负责。

七、食堂服务方案

打造智慧化健康食堂运营方案，不限于运用互联网手段实现线上缴费、预定餐品。

通过智能化点餐、支付和服务流程。制定出科学、健康、营养的菜谱，以及关于少民族菜品的特点方案等。

校园健康饮食创新方案

制定营养与健康食堂建设方案、制定营养与科学的食谱、能够提供营养知识科普讲座增值服务。

八、食堂从业人员管理方案

根据食堂需求，配备充足从业人员，贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》任命食品安全总监、食品安全员。定期组织从业人员参加食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪等方面的培训。

九、倡导节约 反对浪费实施措施

投标人制定倡导节约、反对浪费的实施方案，内容包括具体方法，内部管理制度、节约文化宣传措施、开展校企联动方案等。

十、其他要求：

（*）***脱贫地区农副产品网络销售平台，需要将相关事宜写进合同；

（*）遵照《铁西区校园餐管理办法》执行写进合同。

（*）特殊情况根据学校具体要求安排。未尽事宜，由双方协调解决！