*、原文件：二、项目食材及食品采购要求中*.*畜禽、蛋类、冻肉制品类及*.*干杂、调料类内容
更正为：
*.*畜禽、蛋类、冻肉制品类
A.畜禽类产品
★①畜禽类产品必须为鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等）供应，且满足国家食品安全标准：《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB****-****）。
★②所提供的猪肉必须为当日屠宰的肉品，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，无血污，无泥污，无毒无害、新鲜、色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无水迹；符合国家产品质量标准及有关规定（严禁提供注水、注胶、病猪、死猪或种猪猪肉），品质要求按照GB****分割鲜、冻猪肉标准、《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB****-****）等*** 项食品安全国家标准。
③按照每天菜谱需求进行配送里脊肉、五花肉不能低于一级（含：一级），排骨为软排，臀尖肉（无骨）、坐臀肉（无骨）、夹心肉（无骨）、前排肉等为七层瘦肉三层肥肉。
④牛肉：肉色深红，肉质有弹性，指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，无异味;具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫、无注水。
⑤羊肉：肉色为均匀的红色，有光泽，肉质紧密面细腻，有弹性，外表微干，不粘手；肉皮为白至浅灰白色，无异味、无注水。
⑥鸡肉：具有该品种应有的外形特征，大小符合要求，鸡肚内无一切内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色；外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无异味、无注水、无破皮，鸡的翼部或鸡关节不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。
⑦鸭肉：表皮光滑而有光泽，肉质弹性好且丰满，表皮无毛或少毛，无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水，肚内无一切内脏，无血水、无异味。
⑧鹅肉：无破皮、无血斑、内脏掏空、表皮光滑无皮甲、肉色鲜艳、无注水。
⑨兔肉：肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，免肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状、无注水，无异味。
⑩鲜猪肉（应是当日生产）供应时应有产地动物卫生监督机构出具当日的《动物检疫合格证明》和动物产品检疫合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印章。
⑪其他肉类应提供当日《动物检疫合格证明》或《岀县境动物产品检疫合格证明》。
⑫规格要求：产品出厂应按采购人实际需求进行分割包装或不包装，投标人可根据釆购人实际需求对品种进行二次分装，但应标明相关供应商信息及产品信息。
B.鱼类
淡水：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；
海水：腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。
虾类游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实。
蟹类：蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来。
鳖体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。
蛙类大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。
黄鳝：体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。
贝类：肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。
C.冰鲜类
冰鲜鱼：体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球不突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤
痕。
冰鲜虾：头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。
冰鲜蟹：蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。
冰鱿鱼：色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。
海蛰类：海蛰头乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙或极少沙。海蛰皮海蛰丝乳白色，有光泽，松脆。
D.蛋类
所供应禽蛋新鲜、大小均匀，无破损、无异味、无异物，色泽光滑，应有动物品检疫（检测）合格证明或岀县境动物产品检疫（或检测）合格证明，外地生鲜禽蛋应有其所在地主管部门的检疫（或检测）合格证明或检疫（或检测）验验标识，禽蛋必须保证质期内新鲜、卫生、安全。
*.*干杂、调料类
A.副食品（调料、散装、预包装等）等
食品原料必须符合国家最新质量、卫生、安全标准或行业质量要求；定型包装类食品原料必须符合食品安全国家标准要求，具备产品合格证、不变质、不过期，包装袋无破损；包装上注明产品名称、对原材料产地、用途、使方法、规格、质量、等级、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号等商品使用属性密切相关的内容须有清晰的标示。每批货质保期有效期须在送到后*个月（含）以上。
B.日配类商品验收标准
散装熟食、凉拌菜、配菜、面食等产品均应当日配送，其余产品送货日期不得超过保质期的*/*。
日配类产品材料需卫生、干净、无毒、无害、符合材料卫生要求。包装必须整齐美观、不松散、无破损。
C. 熟食品
①标识检查:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有合格证明。
②外观检查：
火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽。
酱卤肉制品外观要求干爽，色泽新鲜，有光泽。
腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白色，红白分明，有光泽，特点具有糖香、醇香和腊香。
香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液和霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀蔷薇红色。无腐臭，无酸败。
肉干外表干净，产品较干，无杂质、无异味。
D. 日配品
产品标识应当标注以下内容：
产品名称：生产厂名及地址：净含量；生产日期；配料表；食用方法；保存条件；保质期；同时应附有检验合格证明。
感官检查：其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；口感纯正，具备该产品特点应有的味道。
E.冷冻品
冷冻品应用专用低温冷藏（冻）车运输，对冷冻类产品制定*%--**%的去水去冰标准。
G.外观检查
单件包装完整，无破损，封口严密。产品色泽均匀，形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔，不变形，不软塌，不收缩。具有该品种应有的滋味和气味，无异味，无可见杂质。
F.标识检查
产品名称；生产厂名及地址；净含量；生产日期；配料表；保存条件；保质期；食用方法；同时应附有检验合格证明。
*、其余内容不变，由此带来的不便，敬请谅解。
