一、项目名称：智慧食堂配套设备采购项目（第二次）二、项目编号：****-JJDABH-W****编号产品名称技术参数数量单位备注一、智慧食堂分区配套*.蔬果加工区********智厨清洁车*.尺寸：约***********mm，偏差±*%。*.产品材料：***不锈钢。*.额定电压/功率：AC***V/********±**%。*.蒸汽温度：***℃-***℃。*.蒸汽压力：≥********。*.储水量：≥**L。*.防护等级：IP**。*.操作面板：防水触摸开关，参数可调，动态显示工作状态。*.危险防护：防漏电、防烫保护。产品功能：*）支持蒸汽，热水，冷水三种清洗模式；*）支持热水温度可调；*）产品安全：交货时，投标人须提供检测报告。*台 ********单孔垃圾柜*.尺寸：***********mm，偏差±*%。*.采用优质不锈钢板制造。*.板厚********±********，台面开***mm±*mm圆孔。*.配放置垃圾桶的配套推车。*台 ********双层工作台*.尺寸：************mm，偏差±*%。*.台面采用优质***#不锈钢板，厚度********；*.两层结构，材料厚度********；*.台脚采用不锈钢可调节重力脚。*台 ********高压水枪*.尺寸：***********mm，偏差±*%。*.开放式洗地龙头、碳钢主体，表面环氧喷涂处理；*.固定侧支架钢板厚度*mm，黄铜进水主体；*.无痕三层液压钢丝管、与主体接口为金属连接件、耐温**±*度；*.黄铜铸造枪式喷头、前置扳机、配有橡胶保护套水压可调。（配置一把喷头）*.产品通过QB/T****-****《水嘴通用技术条件》检测。*台 ********风幕机*.尺寸：************mm，偏差±*%。*.电压/功率：***V/***±*%w*.风速：≥**m/s*.噪音：**db±*%*.风量：≥****m*/h*台 ********消毒洗菜机产品参数：*.尺寸：************mm，偏差±*%。*.电压：***V；*.功率:********±*%；*.蔬菜清洗量；>***KG/Hr；*.瓜果清洗量；>***KG/Hr；*.实现对蔬菜、瓜果、肉类等进行有效去泥洗涤；*.采用食品用***不锈钢，厚度不小于********,洗涤池容积不小于***L；*.所投产品依据GB/T********.*-****、GB/T********检测，不得检出：大肠菌群，沙门氏菌，游离性余氯，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。*台 ********智能切菜机*.尺寸：*************mm，±*%；*.切割长度：*-**mm；*.皮带宽：≥***mm；*.产量：≥***Kg/H；*.电压：***V；*.马力：≥********;*.操作屏幕：≥*寸；*.最高刀片转速：***转/分±*%；*.重量：***Kg±*%；**.切丝切片：标准厚度*-*mm（可定制）；**.材质：整机材质均为***不锈钢，板厚不小于********喷砂处理；**.安全：出料口处有微动开关，确保操作安全；产品功能*.将蔬菜切成片、丝、丁、块、条状；*.支持切菜模式选择：支持切割食材选择，自动匹配切配工艺；内置软件符合GB/T ********.**-****标准。*.加工刀具可免工具拆装。*.提供数据接口，支持MQTT及MODBUS协议，支持软件系统对接。*.食品接触：符合********和********标准。*.抗菌：依据GB ********.*-****进行材料抗菌防霉检验并符合标准。*台 ********单星工作台*.尺寸：************mm，±*%；*.整体优质***不锈钢制作；*.台面采用不小于********厚不锈钢板制作；*.星盆斗采用不小于********厚不锈钢板制作；*.立柱采用*****mm±*%方通，配可调式伸缩脚；*.横撑采用*****mm±*%方通；*.不锈钢下水器；*.不锈钢水龙头.开孔直径**±*%mm。*台 *.禽肉加工区********单星盆水池柜*.尺寸：***********mm，±*%；*.整体采用SUS***不锈钢制作，台面厚********±*；*.星盆斗厚********±*，星盆斗尺寸：***********±*mm，配置提篮式不锈钢下水器；*.背板、侧板、底板及门板厚********±*，掩门柜；*.配不锈钢可调伸缩脚。*台 ********平台刀具消毒柜*.尺寸：************mm，±*%；*.整体优质不锈钢制作。*.电压：***V。*.功率：********±*%。*.消毒温度：**-***℃。*.消毒时间：*-**min。*.容积存储：刀具**-**把，砧板**-**个。*.消毒方式：热风循环+紫外线。*.配置不锈钢可调伸缩脚。**.配优质干发热线，可调式温控制。**.提供生产企业具有消毒产品生产企业卫生许可证（投标时，提供相关证明材料）。**.提供消毒产品消毒星级：二星级产品认证证书（投标时，提供相关证明材料）。*台 ********单通工作台*.尺寸：************mm，±*%；*.采用***不锈钢材料制作，台面采用δ不小于********不锈钢板.底夹**mm±*%高密度板；*.层板.底板采用δ不小于********不锈钢板；*.加强筋采用δ不小于********不锈钢制作；*.腿管采用********φ**mm±*%不锈钢管；*.调节脚采用全金属外包不锈钢伸缩脚；*台 ********单孔垃圾柜*.尺寸：***********mm，偏差±*%。*.采用优质不锈钢板制造。*.板厚********±********，台面开***mm±*mm圆孔。*.配放置垃圾桶的配套推车。*台 ********多功能绞切肉机*.尺寸：***********mm，±*%；*.电压：***V；*.功率：********±*%；*.一机两用：可以切肉片，可以绞肉；切片厚度可根据需求定制（********）；*.设备带安全防护罩；*.机器为不锈钢结构；产品功能绞肉：***公斤以上/小时；切片：***公斤以上/小时；灌肠：***公斤以上/小时；切丝：***公斤以上/小时；*台 *.主食加工区********单星盆水池柜*.尺寸：***********mm，±*%；*.整体采用SUS***不锈钢制作，台面厚不小于********；*.星盆斗厚不小于********，星盆斗尺寸：***********±*mm，配置提篮式不锈钢下水器；*.背板、侧板、底板及门板厚，掩门柜；*.配不锈钢可调伸缩脚。*台 ********双门平台雪柜*.尺寸：************mm，±*%；*.台面采用不小于**mm厚优质大理石,内为全不锈钢材料；*.微电脑温度显示器；*.温度范围：冷藏+**℃~-*℃*.符合最新电器设备安全、节能、环保要求。*台 *.烹饪区********格万能蒸烤箱*.尺寸：************mm，±*%；*.炉腔容量：****/*GNP；*.控制器： *寸±*%电容触摸屏；*.电压/频率：***V-***V *N~ **/**HZ；*.锅炉功率： **kw±*%；*.烘烤功率：**kw±*%；*.总功率： **kw±*%；产品功能*.内置锅炉；*.开源式控制系统；*.具备蒸、烤、蒸烤混合三种烹饪方式；*.可储存****±*%个菜单，每个菜单多达**±*%段烹饪设置；********℃宽域烹饪温度调节，温差控制可实现爆炒、焖、炖、烧烤等烹饪方式；*.设备有自诊断功能；*.操作权限分级管理，日常操作.管理者权限及后台大数据分析权限；*.从室温**℃到预设温度***℃*分钟±*%，待机出蒸汽时间**秒±*%，具备二次加热功能，蒸汽温度可达***℃±*%；*.提供五种以上清洗模式，从极简型的快速清洗到深度清洗；**.配备高效半开轮循环泵，利用水溶清洁剂循环反复清洗整个水道系统；**.配高品质耐高温氖气照明灯；**.配置*-*层隔热玻璃，玻璃具有薄膜涂层；**.两段开门设计，避免开门蒸汽外冲造成烫伤；********接口，实现图片和数据传输；**.整机食品级***不锈钢结构；**.层架模式，各层烹饪时间单独控制；**.配支架。*台 ********可倾式智能汤锅尺寸：*************mm，±*%；功率/电压：**kw±*%/***V；容量：***L±*%；功能要求：********技术电磁机芯，实现**种以上功能保护，全防护设计，实现防水.防虫.防油；*.自带脚刹防滑踏板，汤锅可**±*%度翻转，让食物更安全方便的倒出；*.采用*-*档火力调节开关；*.搭载智能控制液晶屏，并实现以下功能：A.界面显示当前功率、当前电压、当前档位、当前温度、累计电量；B.菜单编程：菜单可以中英文命名，可以上传菜单的图片，可以通过对“时间、火力档位”两个维度最多进行八段编程；C.菜单执行显示：执行每个菜单时，可显示当前工作段位及倒计时的时间；D.支持锁屏功能，防止误操作；*台 ********双层工作台*.尺寸：************mm，±*%；*.台面采用优质***#不锈钢板，厚度不小于********；*.两层结构，材料厚度不小于********；*.台脚采用不锈钢可调节重力脚；*台 ********调料车尺寸：***********mm，±*%；采用SUS***不锈钢制作,台面δ不小于********，辅板不小于********厚，配*只万向脚轮。*台 ********双通工作柜*.尺寸：************mm，±*%；*.整体采用SUS***不锈钢制作；*.台面厚度不小于********，内衬**mm±*%防水机制板并用不小于********厚不锈钢板折成加强筋加固；*.层板、底板、侧板及门面采用不小于********厚不锈钢板制作；*.加强筋厚度不小于********；*.配置不锈钢可调伸缩脚；*.移门为双层结构；*台 ********活动双层平板工作台*.尺寸：************mm，±*%；*.整体采用SUS***不锈钢制作；*.台面厚度不小于********，内衬**mm±*%防水机制板并用不小于********厚不锈钢板折成加强筋加固；*.下层板厚度不小于********；*.脚管采用**************不锈钢方管；*.配置刹车静音万向轮。*台 *.就餐区********活动双层平板工作台*.尺寸：************mm，±*%；*.整体采用SUS***不锈钢制作；*.台面厚度不小于********，内衬**mm±*%防水机制板并用不小于********厚不锈钢板折成加强筋加固；*.下层板厚度不小于********；*.脚管采用**************不锈钢方管；*.配置刹车静音万向轮。*台 ********感应消毒筷子机水盆可单独取出，便于清洗，不少于*L容量，数显面板调节温度，更精准控制板，电源线，加热板间采用母接头进行连接，便于后期维护*台 ********暖汤炉*.尺寸：***********mm，±*%；*.产品容量:**升±*%；*.产品净重:约********±*%(黑铁烤漆款)；*.功率:***W±*%/AC***V；*.功能:隔水保温汤粥；*.特性:电加热，旋钮控温；*.材质:食物内胆为盖子为***不锈钢；*.加热内胆为铝合金；*台 二、智慧食堂软件系统*.智厨伙食业务系统********智厨伙食业务系统*.原料菜肴维护：支持维护食材品种、类别、规格、价格等信息。内置≥****种食材数据。支持菜肴数据维护。内置标准中餐菜肴（≥***例），包含人均原料用量、原料配比、提供制作办法、操作图片或视频。*.供应信息维护：可通过Excel或条码扫描方式导入食材供应信息，包括食材种类，定量分类，食材报价及供应商等信息，支持自动更新食材数据库和设定常用菜肴数据。*.膳食餐谱制订：支持自定义餐谱规则，包含不仅限于伙食标准，就餐人数，劳动强度，周次选择等。支持智能生成食谱和手动生成食谱，智能生成食谱支持生成规则定义，手动生成食谱支持多种快捷方式导入（食谱模板 常用餐谱 餐谱模式 Excel导入）。食谱支持导出公布和原料下料量导出，支持食谱综合评估。食谱审核后，支持生成带量的采购计划，支持食谱数据共享给智慧食堂相关的终端设备展示和拉取。*.物资采购计划：支持自主设定采购配送模式，依据食谱以及零星采购需求，区分供应商自动生成食材采购计划。支持零星采购生成。支持二维码方式****网提交采购订单数据。*.后厨物资管理：支持*种入库方式：A采购单-电子秤入库、B无单-电子秤入库、C手工录入登记入库、D扫码登记入库。支持越库入库功能。支持*种出库方式：A出库单-电子秤出库、B无单-电子秤出库、C手工录入登记出库。*.食堂就餐管理：登记交退伙、客饭等情况，完成每日伙食管理登记。*.伙食核算分析：基本信息维护，支持会计科目和摘要的维护。账薄管理，支持新增账薄，账薄结转和账薄期初余额设置。入账方式，支持智能入账，自动入账和手工入账*种方式。会计报表，支持试算平衡表和伙食公布表生成。*套与给养********系统数据对接。*.智慧餐厅服务系统********智慧餐厅服务系统*.信息服务：公布伙食管理相关信息，包括伙食经费开支、食谱菜肴信息、主副食验收消耗、炊事人员信息、伙食意见建议、通知公告和标准制度等。*.伙食交互：发布展示每日食谱、菜肴清单以及其他伙食保障情况等信息，供就餐人员进行点评，对就餐意见进行及时反馈。根据个人喜好预点菜肴，开展就餐满意度调查等。*.饮食文化宣传：支持以图片、视频等格式发布通知、公告、饮食文化等信息。*.点菜/点评：支持根据点菜、点评，整理汇总就餐人员意见建议和建立台账，支持条件查询、Excel导出打印。*套 *.智厨环境监管系统********智厨环境监管系统*.明厨亮灶模块：明厨亮灶,在食堂验收区、库房、烹饪加工区、就餐区、洗配区、食品留样室等重要场所的监控设备，视频全时不间断留证。********后厨监管模块：支持通过摄像头对人员作业过程进行监管，可以识别不穿工衣 不戴工帽 抽烟 睡觉 玩手机等违规行为抓拍，可以按不同的违法行为进行筛选。支持食品检测记录查询。*.环境监测模块：支持环境台账查询（温度 湿度 ********等）。对环境超过阈值的事件进行记录汇总。*.门禁管理模块：支持人脸数据下发门禁。根据门禁打开记录，统计后厨人员数据。*.智能留样模块：支持留样柜台账上传，以及留样不足和未及时留样提醒。留样温度台账记录，是否有异常紧急开门。留样支持按餐段留样，记录留样菜品，留样时间，留样重量和留样人等信息。*.智能消毒管理：支持消毒台账记录，包含消毒模式，消毒时长，消毒状态以及开始和实际结束时间。支持餐段定义和消毒温度曲线查看。消毒过程温度异常提醒。*套 *.智慧食堂管理平台********智慧食堂管理平台*.系统管理：统一设置和使用智厨伙食业务系统、智慧餐厅服务系统、智厨环境监管系统。对系统用户、角色权限及操作日志等进行管理。*.做饭负责人管理主页：支持集中调度与使用日常做饭负责人主要业务功能（制订食谱、采购验收、物资消耗、会计核算等），支持查看日常炊事业务进度（留样、视频监控、行为分析等），支持伙食管理相关报表查看(伙食经费开支、食谱菜肴信息、主副食验收消耗、营养分析评估、炊事人员信息、伙食意见建议、通知公告和标准制度等)。*.信息发布模块：伙食管理相关报表发布(伙食经费开支、食谱菜肴信息、主副食验收消耗、营养分析评估、炊事人员信息、伙食意见建议、发布通知公告和标准制度等)。*.基础数据：对基础数据进行维护，包括标准食材库、标准菜肴库、食物营养成分表和伙食标准等。*.数据调度：对各分系统及智能硬件设备产生的数据进行汇聚、分发等，实现各系统数据融合。*.数据接口：建立智慧食堂综合管理平台与外部系统（如给养信息系统、副食筹措平台系统、财务系统等）之间的数据接口，通过数据包、二维码、excel文件等方式实现数据共享互通。*.数据管理：数据备份恢复，系统初始化等。*套