海安巿南莫中心卫生院食堂承包
为大力改善就医环境,做好医务人员后勤服务,保障医院各项工作顺利开展,现决定将本院食堂对外承包。
一、承包项目概况
*、海安市南莫中心卫生院现有职工约***人,食堂面积约***平方米。现准备将食堂面向社会公开承包,要求承包人有一定的经济实力、较好的经营能力、较熟的行业经历、较强的抗风险能力。
*、医院提供现有食堂设施及条件(房屋、灶台、桌椅、碗、空调等)。
*、根据有关法律法规规定,就其食堂进行公开承包。
二、内容及相关要求
本次发包内容为医院食堂承包服务项目,服务时限根据情况以签订合同日期为准。内容及相关要求具体如下:
*、食堂设施由院方负责,应满足医院员工、病人及家属基本使用要求。食堂、厨房装修应符合国家消防标准,交付承包后,承包人不得变更房产结构,不得变换基本设施。若因承包服务需要,对承包场所进行装修,需书面报告院方同意后方可实施,费用由承包人负责。食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等在合同期内由承包人负责维修、更换,若中途终止合作或租赁到期后除承包人添加的物品外权属归院方,承包人不得向院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。
*、就餐费用标准:员工、病人、家属按照**元/人/天的标准提供早餐、午餐、晚餐;早餐*元/人、午餐**元/人、晚餐*元/人、快餐**元(含三菜一汤);以上价格随市场变化再定价;接待餐按照海安市卫生健康委规定标准执行。对外经营价格不能超过市场价格,必须遵守国家市场管理规定;工作餐的毛利不得高于**%;桌餐毛利不得高于**%。为保证饭菜质量,每餐将采取食品留样制度(保存**小时)。质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类,可口饭菜。以上费用可以在市场变化、国家政策双方商定调整,但不能超过市场价格。
*、承包人须熟知医院食堂经营规范及要求,在院方监管下进行食堂承包活动。
*、承包人独立核算,自负盈亏,严禁转租、转包。
*、医院由于工作环境特殊,聘用的食堂员工必须有一定文化素质、自我保护能力和卫生常识等基本卫生技能;为保证全年不间断提供就餐(含国家法定节假日),承包人聘用的员工数量应满足日常工作需要;承包人要为住院患者、住院接受护理养老者提供配餐、送餐服务,送餐费由承包人自行承担。
*、食堂员工必须有身份证、健康证,及时进行健康证年审,其工资、福利补贴、五险一金、意外保险及工资所需服装均由承包人负责。
*、承包人对食堂工作的全过程,即采购、保管、生产加工、供应等工作进行全面质量管理。若因监管失误,造成大规模食源性疾病、多人传染病感染等问题出现,由承包人承担一切责任。
*、食堂由原料到成品实行“四不”制:
(*)采购员不买腐烂变质的原料;
(*)保管验收员不收腐烂变质的原料;
(*)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;
(*)营业员不卖腐烂变质的食品。
*、对食品原料的采购、验收、储存、加工、销售、食物留样到消毒、洗涤等各个环节均要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》 (****年**月*日起施行)及海安市的相关要求执行。食品原料必须到持有卫生许可证的经营单位采购,并索取三证 (卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应与相对固定食品采购的场所建立合同关系,以保证产品质量。必须严格遵守《食品安全法》及相关法律法规,严把食品安全卫生质量关,食堂管理必须符合卫生监督部门的相关要求。经市场监管及卫生监督检查不合格的,由市场监管局及卫生监督所进行处罚,另外院方将对承包人处以****元的罚款。
**、食堂食品要按照《食品法》规定,做到生、熟食分开,并有明显标志。食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味,熟食要做到无夹生,无焦味,无异味,无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等,蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶等。违反《食品法》规定,造成伤害和食源性疾病事件的,由承包人负责全部医疗费用,并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。
**、食堂承包人要对食堂卫生负责,要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍,窗面明净,餐桌整洁,水槽无杂物、无异味,室内无蝇虫,剩饭菜垃圾及时处理,售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上,卫生区域责任到人。每天清理灶台及炊事用品污垢,保持干净整洁。餐后应组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗和消毒,并分类放在固定位置,达到卫生标准要求。确保安装的排油烟管道、油烟净化器及风机每季度清理一次,并将清理记录及照片报医院备案。排油烟罩每天清洗一次,油烟管道,油烟净化器存在漏油、安全隐患的情况要及时整改。保持食堂门外相邻周边环境卫生整洁。
**. 承包人聘用员工上岗必须穿工作服、戴工作帽,特别是售饭菜时,服装要同一整洁,戴手套,戴口罩。
**. 承包人要加强对员工的卫生管理,不得留长指甲、涂指甲油,戴戒指加工食品,不得在食品加工和销售场所内吸烟,公共区域不得摆放生活用品。
**、食堂设备和材料要有专人负责管理,存放要整齐有序,每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具,随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类,分架,隔墙、离地存放,不得有过期变质食品。
**、食堂用的餐具要提前洗净和消毒,就餐时餐具要做到干干净净,违者将交由市场监管局及卫生监督所处罚,另外院方将对承包人处以罚款****元,由此造成的一切后果由承包人承担。
**、食堂承包人是食堂的安全责任人,负有消防、卫生、安全的责任,必须做好防火,防盗、防毒工作,杜绝事故发生,如发生一切事故由承包人负责。
**、食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的医院员工及患者家属投诉,要及时处理或按要求换菜换饭。
**、医院严禁吸烟,在食堂内绝对禁烟。
**、医院食堂定期请卫生监督部门对食堂进行卫生检查。
**、承包人必须为职工病员提供平价饭菜,经常了解职工、病员需求,提供优质服务,病员有需求的必须提供病房订餐、送餐服务。医院定期组织职工、病员及第三方对食堂进行满意度测评,满意度低于**%,每次将扣除*%的保证金,直至终止合同。
**、承包人向院方缴纳经营保证金一万元,合同期满按考核结果结算后退还剩余的保证金(不计利息)。
**、承包人要为住院患者提供配餐、送餐服务,医院给予每年人民币贰万元补贴。医院每年为承包人提供一份意外伤害保险。
**、承包人在承包医院食堂合同期内发生的所有水电费由承包人负担,凭水电表显示数按月缴纳费用。上轮承包人有部分用具需按原价的**%处理, 本轮承包人应无条件接收。
**、起拍价人民币壹仟元,以出价最高者为中标方。
三、承包对象:
*、承包人年龄男≤**周岁、女≤**周岁。
*、承包人具有经营食堂工作的能力且身体健康。
四、承包期限:
合同签订期限*年。合同到期前**天内,经双方协商一致,可顺延两年。
附件:
产权交易公告.pdf查看详细内容请【开通VIP】