我院拟对食堂委托管理服务进行市场调研，欢迎符合条件的供应商报名。
一、调研编号：XMDY*******
二、项目简介：
汕头大学·香港中文大学联合汕头国际眼科中心东海岸院区位于东海岸望洋山路*号。食堂项目处在开放式的负二层，厨房的面积约***平方米，餐厅的面积约为***多平方米。
项目主要负责汕头国际眼科中心餐饮管理服务，依据医院用餐标准，为院内职工、病人及家属，提供配送餐等服务。其中医院人员***名，床位数***张。
三、服务内容及要求
（一）服务期限：自合同签订之日起叁年。
（二）服务内容：食堂委托管理服务。
（三）供应商经营要求
*.本项目采用包干的方式承包经营：由供应商负责一切事宜及责任，自主经营、自负盈亏，负责采购一切食物原料、配料，按时按质完成医院供餐，负责食堂内务；食堂员工的工资福利、保险等和经营过程中一切费用由供应商负责；供应商依法承担所属员工及承包范围内的食品安全、安全生产、消防、社会治安、综合治理、职业健康安全等一切经营食堂过程中所牵涉的经济、法律责任；食堂为医院内部食堂，供应商不得以任何方式对外经营，同时配合院方接待上级部门的检查，且必须符合上级检查要求。
*.供应商须有大型食堂经营经验，必须认真执行《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规的相关要求，独立承担经营风险及法律责任。
*.供应商须做好食堂的安全管理及食堂的消防安全工作，按照国家消防安全标准安装和配置必要的性能完好的消防设施设备，并定期接受采购人及相关机构的监督检查。
*.供应商向院方提供有关医院食堂经营管理制度，并按照食品药品监督管理局的规定建立食堂管理台账，以备检查。
*.院方仅提供食堂经营场地、现有厨房设备，与食堂经营有关的环境装修、设备设施(详见清单)给供应商使用，其他配套和改造由供应商自行负责。供应商实行自主经营，自负盈亏，经营所需设备设施、食材与原材料均由供应商自行组织采购。
*.供应商应根据《广东省食品药品监督管理局关于“明厨亮灶”建设规范的指引》的通知，按规范要求建设“明厨亮灶”。
*.供应商拟派驻本项目的服务人员必须进行严格调查审核以及安全背景审查，保证录用人员没有劳动教养和刑事犯罪记录，健康状况良好、无精神病史。所有工作人员需持有健康证上岗，卫生检疫、体检等费用均由中标人自理，并持有效健康证明并报医院备案，持有效培训合格证明。
*.供应商具备提升优质服务的管理能力和方法，定期开展食堂管理持续改进方案，并向院方报备。
*.供应商只能在医院食堂按经营范围内从事饭菜、包点、面食、半加工食品及医院特殊要求的流质、半流质等供工作。不准经营烟酒、药品等非餐饮行业的经营项目。
**.供应商须安排相关工作人员每日到病房登记用餐或实行智能化手机点餐系统，保障病人及家属的订餐需求。
**.供应商要依据院方要求，对有特殊饮食要求的病人配置合适的营养餐。
**.供应商须购买食品安全责任保险，以及为员工购买工伤意外险，并向院方提供材料备案。
**.职工用餐供应商需提供折扣，折扣标准由供应商制定。
（四）经营模式
*.供餐时间
早餐的供应时间为*:**-*:** ,午餐的供应时间为**:**-**:**,晚餐的供应时间为**:**-**:** ,夜宵(仅工作餐):**:**-*:** ,营养餐供餐时间为*:** -**:**，供应时间根据医院实际情况进行调整。
*.用餐标准
食堂的主要经营项目为快餐，供应商自行设定每个单品的价格，点餐组合按实结算，销售价格不能高于市场价。
①用餐标准：
早餐主要供应（包括但不限于）：白粥、豆浆、包子、馒头、鸡蛋、五谷杂粮、杂菜等。
午餐、晚餐供应标准：提供主食类、汤类、不少于*个品种的菜式以供选择，每份荤菜每道不少于***克/人、半荤菜每道不少于***克/人、素菜每道不少于***克/人。
②每天早餐保证有面制品三种以上供应，中、晚餐菜类品种保持在*种以上，每周变化不少于*种。
③公务用餐根据菜单点选，按医院要求的标准定价。
④因加班、值班以及应急保障产生的餐费，按医院事先通报的餐标核算。
*.经营期间须承担的费用支出
①供应商对经营所需食材、配料及原材料采购费用、水费、电费、垃圾与潲水清理费等涉及食堂运营的所有开支由供应商负责。
②供应商按照国家政策自行承担聘用人员工资、社会保险费、奖金、补贴等费用，并对工作场所发生的工伤意外负全责，由此所产生的一切费用由供应商负责。
③厨房内部的设备、设施、餐饮用品、点餐系统及监控系统、供水、供电、 空调维修保养，隔油池清理，灭四害和油烟管道的清理由供应商负责，维修产生的费用由供应商负责，消防系统日常养护维保由院方负责。
④供应商负责食堂内部及周边专用排污管道、隔油池的清通，因供应商管理不当造成排污管道堵塞的清通费用由供应商负责。
⑤ 供应商经营过程产生的水电费需按实支付给院方。
（五）服务标准
*.严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》，在食物采购、储存、加工、制作、售卖、送餐过程中确保食品卫生及食用安全。
*.食堂必须在办公场所悬挂《食品经营许可证》，全体员工必须持健康证上岗，并按规定进行健康体检，不符合健康要求，应随时退出食堂岗位。
*.坚持诚信经营，为职工、病人服务的宗旨，不以追求高盈利为目的，提高烹调质量，降低成本，开设各种方便服务，满足就餐人员要求。
*.厨房、餐厅陈设合理，物品放置整齐、安全，生熟食物分放处理。地面洁净无尘埃、无污迹、无垃圾杂物，门窗明亮，天花板无姝网，灯具、排气管道无积尘，落实餐厅卫生管理责任。
*.定时消毒餐桌、餐具，清洁冷藏柜，保持餐桌、餐具、冷藏柜清洁卫生， 做好配餐室、厨房的安全防火、防盗、防毒工作。
*.各种膳食应按规定时间发出，开餐前，专职人员检查，确认符合卫生质量要求时，才能发出。
*.食堂不得采购过期霉烂变质食物，严把物料进货关，每天对蔬菜残余农药进行测试并做好登记，生食和熟食、食品和料要分开存放。
*.供应室要严格按照相关规定好垃圾分类及食堂餐余垃圾处理工作，避免堆积停放。
*.落实除“四害”措施，保持餐室及周边环境卫生整洁，无蚊、蝇、蟑螂、无鼠害。根据食品卫生及公共卫生法规的要求，定期组织自查整改，自觉接受卫检部门的检查，确保各项卫生指标检验合格。
四、供应商资格要求：
（*）供应商必须是具有独立承担民事责任能力的在中华人民共和国境内注册，经财政部门备案的法人。
（*）供应商需提供参加本次采购活动前*年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明，如因虚假声明导致我院的任何损失，由成交供应商全部承担。
（*）供应商公司介绍。
（*）供应商具有食堂承包经营资质，并提供相关证明材料：营业执照、食品经营许可证等。
（*）根据现场勘察情况制定针对本项目的整体方案，包含如下内容：
① 除院方现有食堂经营场地装修环境、现有厨房设备设施(详见清单)，供应商拟进行的其他配套和改造方案，需含明确的项目内容（内容含必须的消防设施）、货物清单、预算。
② 食堂经营服务方案，包括但不限于：项目总体规划和运营、工作流程、供餐模式和方案、食堂菜品服务方案（需提供详细菜式品种、价格构成与核算）。
③ 食材采购及食品质量、安全管理方案，包括但不限于：货源、采购渠道、供货保障、品质监控、运输情况、食品质量、安全管理。
④ 卫生管理控制方案，包括但不限于：食品卫生、人员卫生、环境卫生、垃圾处理方案。
⑤ 设备设施维护方案，对食堂设备设施日常维护方案。
⑥ 人员配备方案
⑦ 突发情况应急预案，根据医院出现紧急事件的处理，包括但不限于：、原材料无法及时到达厨房、临时增加用餐人员、停电、停水、食物中毒事故应急处理、消防事故应急处理措施。
⑧ 投诉处理方案，结合本项目实际情况，针对我院工作人员、患者投诉意见制定投诉处理方案（包括但不限于投诉方式、投诉响应机制、投诉处理标准）。
⑨ 安全保障措施，提供安全保证措施（包括但不限于消防安全保证措施、用电安全保证措施等）
⑩ 增值服务方案，包括但不限于：信息化系统管理、节日活动计划。
⑪ 职工用餐优惠方案，供应商对医院员工用餐提供优惠方案，包括且不限于打折，折扣标准由供应商制定。
（*）供应商应具有同类项目业绩（提交不少于*个同类项目服务合同业绩证明）。
五、公示相关事项：
（一）公示时间：****年**月**日至****年**月**日；
（二）报名及资料接收截止时间：****年**月**日**时；
（三）现场勘查：****年*月**日上午，组织供应商到现场勘察。
地点：广东省汕头市东海岸新城新津片区港澳路与望洋山路交界处。（请提前与联系人取得联系）
联系人：杨老师联系电话：****-********、***********
（三）报名资料递交地点：汕头市东厦北路尾汕头国际眼科中心医疗装备科，资料需求详见附件《汕头大学·香港中文大学联合汕头国际眼科中心食堂委托管理服务项目调研报名资料》。
【注意】
*、本项目不接受联合体参与调研。
*、附件可在公告下方点击下载。
*、请在报名截止时间前严格按照《汕头大学·香港中文大学联合汕头国际眼科中心食堂委托管理服务项目调研报名资料》提交电子版、纸质版资料。
*、纸质版资料一式三份，每一页均需盖公章。按顺序整齐排列，全部资料用文件袋、牛皮纸袋等包装，封面注明项目名称、供应商名称、联系人、联系电话等相关信息。报名及资料提交联系电话：****-********，联系人：郑老师、陈老师。
*、电子版资料需为两份，一份为扫描盖章版本，一份为可编写版本，发送至指定邮箱***@jsiec.org。邮件标题以“食堂委托管理服务项目”为标题，内容需注明供应商名称、联系人、联系电话。
*、材料中的任何重要的插字、涂改和增删，必须由法定代表人或经其正式授权的代表在旁边加盖公章或签字才有效。
六、项目咨询方式
（一）联系人：杨老师
（二）联系电话：****-********
汕头大学·香港中文大学联合汕头国际眼科中心
****年**月**日
附件*：汕头大学·香港中文大学联合汕头国际眼科中心食堂委托管理服务采购项目调研报名资料.docx
附件*：汕头国际眼科中心厨房设备清单.xls
附件*：地下二层厨房平面图.pdf
